Recipe and Photograph © Machiko
お酒の肴に一品、簡単に和えるだけですが、ご飯のおかずに添えてはいかがでしょうか？
【材料】
生ホタテ５個、きゅうり１本、明太子１腹、塩少々【作り方】
①ホタテは好みの大きさに切り、さっと茹でて冷まします．
②きゅうりは輪切りに切り，塩を少々ふり手でもみます。
③ボウルに①のホタテ、②のきゅうりを入れ，明太子をほぐして混ぜます。
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千葉真知子プロフィール
東京、ニューヨークを拠点に活動する料理研究家。世界初の商品を多数開発する。10年の歳月を費 やして開発した電子レンジ用調理鍋「クック膳」を 世界的な商品に育て上げる。現在では医療分野・ 介護分野でも使われている。ロングセラーを誇るクック膳は米国でthe best of housewares 2019受賞。電子レンジ用和菓子の型シリーズは日本プラステック協会、最高賞受賞。現在は企業のコンサルティングとしても活躍中。パリの名門コルドンブルー料理学校や調理師学校での指導経験をいかし、レストランのメニュー開発や料理指導なども行っている。
30年前に開発をした「きくらげエッセンス」はビタミンDが体に必要なものであることが認知されるいま、医療の分野でも注目を集めている。主な著書 「Japanese Dishes for wine Lovers」 講談社インターナショナル 「The Cook-Zen Cookbook」 Lake Isle Press New York 「The Cook-Zen Way to Eat」 Lake Isle Press New York 「レンジでつたえる和菓子レシピ」 日経BPコンサルティング（ 世界グルマンクックブックアワード入賞） 「食べるクラッシック」 幻冬舎 （NHK-FMラジオで2時間放送される） 他著書多数。
